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vinificacion a baja temperatura

Investigadores de ICAI y FCAI prueban nueva metodología para mejorar propiedades sensoriales en vinos Malbec
Investigadores del Grupo Biotecnología Enológica del ICAI y de FCAI probaron una estrategia de vinificación a escala piloto para mejorar el color y las propiedades sensoriales de los vinos Malbec fermentados a baja temperatura. Este tipo de fermentación se emplea para mejorar la producción y retención de aromas en vinos tintos, pero a...